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Marchio
Tradizione e sapori di Modena
Per informazioni:
marchio@mo.camcom.it
Tel. 059 208816

CHI SIAMO

Tradizione e sapori

Il marchio "Tradizione e sapori di Modena" è stato creato dalla Camera di Commercio di Modena nel 2003 con l'obiettivo di tutelare i prodotti agroalimentari e gastronomici tipici del territorio, al di là di quelli che già vantano protezioni comunitarie quali DOP o IGP. Nel tempo ha portato a raccogliere in un variegato paniere 26 eccellenze che spaziano dai prodotti spontanei della terra e del bosco a quelli coltivati, fino alle produzioni artigianali ed industriali, tutte in ogni caso caratterizzate da tipicità e radicamento nella cultura gastronomica modenese.

Al marchio collettivo, disciplinato da uno specifico Regolamento, possono aderire tutti i produttori che si impegnano al rispetto di rigorosi disciplinari di produzione ed a sottostare ad un sistema di verifiche di conformità, effettuate da Organismi di controllo indipendenti incaricati dalla Camera di Commercio.

Il consumatore ha così la garanzia che il prodotto contraddistinto da questo marchio è davvero tradizionale e tipico del territorio. Ogni prodotto è infatti ottenuto nel rispetto di uno specifico disciplinare che definisce la zona di produzione, le caratteristiche chimico-fisiche e organolettiche, i metodi di coltivazione, produzione o raccolta, le modalità di conservazione, confezionamento ed etichettatura, oltre ai controlli sulla conformità del prodotto.

Il marchio coniuga pertanto vari elementi: grande rispetto della tradizione e tipicità dei prodotti e, proprio per questo, particolare attenzione alla qualità intrinseca dell'alimento, difesa dalle lavorazioni intensive industriali che possono snaturare i sapori e da ingredienti estranei alle ricette classiche, ma anche salvaguardia della salubrità dei prodotti a vantaggio e tutela della salute del consumatore, oggi più che mai attento a questi aspetti.

Prodotti

I NOSTRI PRODOTTI

Agresto di Mele di Vignola

Agresto di Mele di Vignola

Amaretti di Modena

Amaretti di Modena

Antichi cereali dell'Appennino Modenese

Antichi cereali dell'Appennino Modenese

Belsone (Belsòn) di Nonantola

Belsone (Belsòn) di Nonantola

Borlengo di Guiglia

Borlengo di Guiglia

Caciotta dell'Appennino Modenese

Caciotta dell'Appennino Modenese

Caprino dell'Appenino Modenese

Caprino dell'Appenino Modenese

Coppa di testa di Modena

Coppa di testa di Modena

Crescentina (Tigella) di Modena

Crescentina (Tigella) di Modena

Croccante artigianale del Frignano

Croccante artigianale del Frignano

Gnocco fritto di Modena

Gnocco fritto di Modena

Maccherone al pettine delle valli mirandolesi

Maccherone al pettine delle valli mirandolesi

Marrone del Frignano

Marrone del Frignano

Marrone di Zocca

Marrone di Zocca

Mela Campanina di Modena

Mela Campanina di Modena

Miele di castagno dell’Appennino Modenese

Miele di castagno dell’Appennino Modenese

Miele millefiori della pianura Modenese

Miele millefiori della pianura Modenese

Miele millefiori dell’Appennino Modenese

Miele millefiori dell’Appennino Modenese

Mirtillo nero dell'Appenino Modenese

Mirtillo nero dell'Appenino Modenese

Nocino di Modena

Nocino di Modena

Patata di Montese

Patata di Montese

Salame di San Felice

Salame di San Felice

Sassolino di Modena

Sassolino di Modena

Sfogliata di Finale Emilia (Torta degli Ebrei)

Sfogliata di Finale Emilia (Torta degli Ebrei)

Tartufo valli Dolo e Dragone

Tartufo valli Dolo e Dragone

Tortellini di Modena

Tortellini di Modena

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