Ingredienti:

360 gr riso carnaroli
100 gr formaggio caprino
50 gr burro
1 scalogno
 Vino bianco
 Miele
 Rosmarino
 Olio Extravergine di Oliva
 Pepe
 Brodo Vegetale
 Parmigiano Reggiano

Preparazione:

Pulire e tritare finemente lo scalogno. Tritare finemente il rosmarino.

In una casseruola aggiungere lo scalogno tritato e un filo di olio di oliva. Far appassire il tutto e aspettare che divenga completamente trasparente.

Aggiungere il riso e farlo tostare qualche minuto.

Aggiungere il vino bianco e lasciarlo evaporare completamente. Aggiungete il brodo vegetale aggiungendolo poco alla volta fino alla cottura completa del riso.

Quando mancheranno 5 minuti alla fine della cottura del riso, aggiungere il rosmarino tritato e il caprino e mescolare fino a rendere il tutto omogeneo.

A cottura completata, mantecare con il burro e parmigiano reggiano grattugiato, il pepe e un cucchiaino di miele. Lasciate riposare per 1 minuto circa e trasferire nei piatti.

Aggiungere del rosmarino fresco e delle gocce di miele.