Pulite i marroni con uno straccio leggermente umido e incidete la parte bombata con un coltello a punta molto tagliente.
Quando li avete incisi tutti, metteteli in una padella forata e ricopriteli con uno strofinaccio umido.
Mettete la padella sulla fiamma viva, ma debole, e muovete di tanto in tanto i marroni perché non si brucino. Una volta cotti, i marroni vanno serviti caldissimi.